Pileća "tortilja" supa




Gusta, začinjena, povrtna, zdrava, pileća obrok-supa, kojoj tortilja daje poseban ukus. Oni koji nemaju previše tolerancije na ljutkastu hranu, neka izostave ljutu papričicu ;)

Sastojci:
piletina:
  • 1 pileći file, oko 250 g
  • 1.3 litara vode
supa:
  • 2 kašike ulja
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 1 manja šargarepa
  • 1 manja crvena paprika
  • 2 oljuštena paradajza
  • komadić izrendanog celera
  • 1 čen belog luka
  • 1 suva ili sveža čili papričica
  • 1 kaf. kaš. mlevenog kumina
  • 1/2 kaf. kaš. origana
  • 1/2 kaf. kaš. mlevene paprike
  • 1/4 kaf. kaš. bibera
  • 1.25 litara pilećeg bujona
  • 1-2 tortilje, ako postoji izbor - kukuruzne
  • 1.5 kaf. kaš. soli
završna nota:
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 50 g sasvim kuvanog pasulja (može i bez pasulja)
  • 50-100 ml pavlake za kuvanje ili kisele pavlake
  • 250 g iscepkane kuvane piletine

Navedene mere su za 3-4 osobe.

Italijanske ćuftice s pastom




U receptu je klasično italijansko jelo koje je vrlo slično domaćim ćuftama, pa je lako pretpostaviti kakvog je ukusa :) Uz nešto drugačije sastojke i jelo je za nijansu drugačije. 
U drevnom rimskom kuvaru "Apicius" zapisano je mnogo recepata različitih vrsta ćuftica. Porodica "ćufti" je rasprostranjena, pa se ovakve mesne loptice mogu naći u jelovnicima širom Evrope, Azije i ostalih delova sveta.

Sastojci:
testenina:
  • 160-200 g italijanskih špageta
  • 1.5 litar vode
  • 1 kaf. kaš. soli
ćuftice:
  • 250 g mlevenog junećeg ili mešanog mesa
  • 1 kriška hleba
  • 1/2 glavice crnog luka
  • 1 sitnije jaje
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1 čen belog luka
  • 30 g parmezana
  • 1 kaf. kaš. soli
  • 1/4 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
  • 2 kašike brašna za posipanje
  • 4 kašike ulja za prženje
sos od paradajza:
  • 1/2 glavice crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 400-500 ml gustog soka od paradajza
  • 1 kaf. kaš. šećera
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • prstohvat bibera
  • 1 kaf. kaš. origana
  • 1 kaf. kaš. bosiljka
završna nota:
  • parmezan za posipanje

Navedene količine su za 2, eventualno 3, osobe.


Quiche korpice od tost-hleba




Ova mala i sasvim posebna kiš-peciva napravljena su od uobičajenih namirnica - tost hleba, pančete, sira i jaja. Jednostavna priprema u kojoj je klasično testo zamenjeno tost hlebom, olakšaće posao i neće oduzeti previše vremena ljubiteljima ovakvih pitica :)

Sastojci:
  • 6 krišaka tost hleba
1. nadev:
  • 1 kašika ulja
  • 1/2 manje glavice crnog luka
  • 60 g pančete (eventualno pečenice)
2.nadev:
  • 6 kašika izrendanog tvrdog žutog sira
3. nadev:
  • 2 jaja
  • 100 ml mleka
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1/4 kaf. kaš. soli
  • prstohvat bibera

Navedene količine su za 2, eventualno 3, osobe. 

Slana tost-torta




Ovo je stari recept koji je aktuelan oko praznika i na različitim društvenim okupljanjima, a ima i odličnu stranu - može i treba da stoji u frižideru jedan dan pre serviranja :)
Torta se brzo sprema što je velika prednost, ali je izuzetno kalorična i nije za svakodnevnu ishranu.
Podloga je tost hleb, a tri različita nadeva čine tortu vrlo ukusnom, sočnom i koloritnom. Torta se ne peče i ne može da ne uspe :) 

Sastojci:
  • 16 kriški tost-hleba (4 nivoa x 4 komada)
  • 1/4 zajedničkog nadeva
  • 100 g tvrdog žutog sira
zajednički nadev:
  • 200 g majoneza
  • 200 g kisele pavlake 20 % mm
  • 100 g feta sira
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
prvi nadev:
  • 1/4 zajedničkog nadeva
  • 2 tvrdo kuvana jaja
  • 2-3 kisela krastavca
  • prstohvat soli
drugi nadev:
  • 1/4 zajedničkog nadeva
  • 1-2 kašike ajvara
  • prstohvat soli
treći nadev:
  • 1/4 zajedničkog nadeva
  • 100 g feta sira
  • 100 g praške šunke u komadu

Od navedenih mera izaći će desetak parčića torte.

Karadjordjeva šnicla




Situacija koja se ponavljala: ulazim u restoran, dobijem jelovnik, pažljivo pregledam sva jela s menija, pa se odlučujem za karađorđevu šniclu :) Ova punjena, urolana šnicla, bila mi je godinama omiljeno restoransko jelo.

Naziv jela ne vodi poreklo od vožda Karađorđa, kako bismo, možda, pomislili, već je šnicla nastala sredinom 20. veka  u kuhinji kuvara Miće Stojanovića, koji je dekorisao svoj novitet limunom i paradajzom, raspoređenim tako da je ličilo na orden poznat kao Karađorđeva zvezda. 

Sastojci:
  • 200 g telećeg ili svinjskog filea po osobi
  • najviše 40 g starog kajmaka po šnicli
  • prstohvat soli po šnicli
  • oko 1/2 litre ulja za prženje
duplo pohovanje šnicli:
  • ~100 g brašna za 4 šnicle
  • 2 jaja za 4 šnicle
  • ~150 g prosejanih prezli za 4 šnicle

Količine određujemo na licu mesta, u zavisnosti od broja i veličine šnicli. Umesto filea komotno upotrebiti meso od buta.

Mafini "carska pita"




Vazdušasta, sočna, mirisna pita, koja može s pravom da ponese carski naziv, ovog puta u vidu mafina. Carska pita iz pravougaonog kalupa nalazi se na odvojenoj temi.

Sastojci:
  • 4 jaja
  • 260 g oštrog brašna
  • 100 ml ulja
  • 230 ml jogurta
  • 120 g mariniranih pečuraka (alternativa crvene paprike - sveže, pečene ili iz turšije)
  • 120 g šunke (pečenice) u komadu
  • 120 g kiselih krastavaca (3-4 komada)
  • 120 g feta sira
  • 1 kaf. kaš. soli
  • 1/2 kesice praška za pecivo

Pita je fleksibilna po pitanju čvrstih sastojaka, pa će sasvim dovoljno biti i, recimo, 2 kisela krastavca, ili 1/2 paprike, ili 100 g šunke. Ukoliko možete da birate neka bude masniji i zreliji beli sir, tipa "sjeničkog sira".
Količine su za kalup od 12 mafina.
Za 6 mafina prepoloviti navedene sastojke. 

Gado-gado salata




Višak uskršnjih jaja naći će mesto u ovoj živopisnoj i koloritnoj obrok-salati :) 
Napomenula bih - pod uslovom da su jaja bila dobro skuvana, obojena prirodnim bojama, čuvana u frižideru i upotrebljena najkasnije do utorka-srede nakon praznika.

Gado-gado, tradicionalna indonežanska salata, je miks različitih sastojaka i sezonskog povrća, što je čini drugačijom u različito doba godine. Prolećno, mlado, povrće bi svakako trebalo iskoristiti u ovoj divnoj salati.

Sastojci:
salata
  • 2 veća kuvana krompira
  • 2 kuvana jaja
  • 1 paradajz
  • 5 rotkvica
  • 1/2 svežeg krastavca
  • 50 g kupusa ili zelene salate
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • 1 kašika soka od limuna
  • 2 kašike klica
  • 2 kašike izdrobljenog pečenog kikirikija
  • 2 kašike listića peršuna
preliv od kikirikija
  • 100-120 g kikiriki putera
  • prstohvat šećera
  • 1 kašika soja-sosa
  • 1-2 čili papričice
  • sok od jednog limuna
  • so po potrebi
  • 1 kašika maslinovog ili susamovog ulja
  • oko 1 dl obične vode

Od povrća mogu se kombinovati još i blanširani spanać. boranija i šargarepa, kao i pržene kockice tofu sira.
Količine su za 2-3 osobe.

Dvobojni keksovi s puterom




Simpatični keksovi "ovčice" vrlo su ukusni dvobojni biskviti, koji mirišu na puter, kakao i limun.

Sastojci:
belo testo
  • 125 g putera
  • 250 g prosejanog namenskog brašna
  • prstohvat soli
  • 1 kaf. kaš. izrendane limunove kore
  • 70 g prah šećera
  • 1 jaje
crno testo
  • 125 g putera
  • 220 g prosejanog namenskog brašna
  • 30 g kakaoa (ne kakao za mlečne instant napitke)
  • prstohvat soli
  • 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
  • 85 g prah šećera
  • 1 jaje

Inače, pravila sam neke druge dvobojne keksove, ali sam iskoristila po 1/3 od belog i crnog testa, da bih u duhu praznika napravila ovčice :)
Prečnik modlice "cvet" je 7 cm, dok je prečnik okrugle modlice 3 cm. Izašlo je 8 ovčica od 1/3 testa.

Peljmeni




Recept je omaž dragoj Galini :)
Peljmeni (пельмени) su tradicionalno rusko jelo. Jednog dana sam dobila od ruskinje recept za peljmene, ili ruske raviole, a uz recept alatku pomoću koje pravimo odjednom 37 komada. Ipak, u receptu koji sledi napravila sam klasične, rukom zavijene, peljmene, uz pretpostavku da većina čitalaca nema pomenutu alatku.
Peljmene možemo unapred pripremiti i zamrznuti, pa će biti savršeno brz obrok kad smo gladni, a nemamo vremena za kuvanje ručka ili večere. Jedemo ih uz otopljen puter i kiselu pavlaku.

Sastojci:
testo:
  • 200 g prosejanog namenskog brašna
  • 1 jaje
  • 1 dl hladne vode ili mleka, ili pola-pola
  • 1 kaf. kaš. soli
nadev:
  • 250 g mlevenog govedjeg mesa
  • 1 kaf. kaš. soli
  • 1/4 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1/2 manje glavice crnog luka
  • prstohvat šećera
  • 0.5 dl hladne vode
završna nota:
  • 50 g putera 
  • 200 g kisele pavlake
  • prstohvat soli

Recept je za 80 komada peljmena uradjenih pomoću pomenute alatke, ili nešto manje rukom zavijenih peljmena, koji su malo krupniji.

Blacara - proja sa spanaćem





Kukuruz je vrlo zdrava namirnica, a kad je kombinujemo s fetom, spanaćem i maslinama dobićemo slasnu proju ili pitu, kako ovo jelo nazivaju Grci. 
Blacara je poreklom iz Epira, geografskog i istorijskog regiona koji dele Grčka i Albanija, a ovaj recept dolazi iz monaške, hilandarske, kuhinje.

Sastojci:
testo:
  • 1 šolja kukuruznog brašna (izmereno 160 g)
  • 1 šoljica griza (izmereno 50 g)
  • 1 ravna kaf. kaš. soli
  • 350 ml mleka
  • 70 ml maslinovog ili suncokretovog ulja 
fil:
  • 50 g svežeg sirovog spanaća 
  • 200 g feta sira
  • 1 crni luk srednje veličine (ili mladi luk, praziluk, u istoj količini)
  • 2 jaja
  • 1/2 kaf. kaš. suve mirodjije
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • 1/4 kaf. kaš. bibera
  • 10 komada zelenih ili crnih maslina
završna nota:
  • 2 kašike maslinovog ulja za prelivanje

Vatrostalna posuda za pečenje je veličine 24 x 16 cm

Print Friendly and PDF